קונים ומשדרגים

הכי חם בעולם האופנה והלייף סטייל

איך להכין קינוחים בריאים שטעימים יותר מהמתכון המקורי?

יש משהו מיוחד בלהכין קינוח בריא שהילדים מבקשים עוד ועוד ממנו, והחברים לא מאמינים שהוא באמת בריא. כשמחליפים את הסוכר והקמח הלבן ברכיבים טבעיים, מקבלים קינוח שהוא גם טעים וגם עושה טוב לגוף. בואו לגלות איך להפוך כל מתכון רגיל למשהו מיוחד שאפשר ליהנות ממנו בלי רגשות אשמה ואיך הטריקים הקטנים האלה יכולים לשדרג את הטעם של הקינוחים שלכם!

המרת חומרי הגלם

הכנת קינוחים בריאים יותר היא פשוטה, והיא מתחילה בהחלפת הרכיבים הבסיסיים. במקום להשתמש בסוכר לבן רגיל, אפשר לבחור באפשרויות טבעיות יותר כמו סילאן, מייפל טהור או אבקת קוקוס. גם את הקמח הלבן קל להחליף, ואפשר להשתמש בקמח שקדים, קמח קוקוס, או קמח כוסמין מלא. במקום חמאה, שמן קוקוס או רסק תפוחי עץ עובדים מצוין. בננות בשלות הן גם פתרון נהדר, כי הן יכולות להחליף גם את השומן וגם את הסוכר בבת אחת.

קורס קונדיטוריה למתחילים: הבסיס להצלחה

כשרוצים להתחיל לאפות בצורה בריאה יותר, חשוב להכיר קודם את הבסיס של עולם האפייה. ההבנה איך כל מרכיב משפיע ומתנהג בבלילה מאפשרת להחליף רכיבים בגרסאות בריאות יותר בלי לפגוע בטעם ובמרקם של המאפה הסופי. לדוגמה, אפשר להשתמש בזרעי צ'יה או בתחליפי ביצה טבעיים אחרים במקום ביצים רגילות, העיקר להבין איך ההחלפה הזו תשפיע על הקינוח שלכם.

טכניקות מתקדמות לשדרוג טעמים

אפשר להשתמש בתבלינים טבעיים כמו קינמון, ג'ינג'ר או וניל אמיתי כדי לחזק את הטעם של המאכלים בלי להוסיף יותר מדי סוכר. דרך נוספת להעשיר את הטעם היא להוסיף פירות יבשים, אגוזים קלויים או קקאו גולמי שגם מוסיפים ערכים תזונתיים חשובים. קלייה קלה של האגוזים משחררת את השמנים הטבעיים שלהם ומחזקת את הטעם שלהם, מה שמשדרג כל מנה.

 

קינוחים בריאים

 

מרקמים וטקסטורות

בשביל להכין קינוחים בריאים וטעימים, הכי חשוב לדעת איך ליצור מרקמים נכונים. למשל, אפשר לקחת אבוקדו בשל ולהכין ממנו מוס שוקולד רך וקרמי שפשוט נמס בפה, קשיו שהושרה במים יכול להפוך לבסיס מעולה לגלידה טבעונית עם מרקם חלק ועשיר, להכנת קינוחים מוצקים יותר אפשר להשתמש באגר אגר שהוא ג'לטין טבעוני וזרעי צ'יה הם פתרון נהדר להסמכה טבעית של פודינגים, כי הם סופגים נוזלים ויוצרים מרקם קטיפתי ונעים.

שילובי טעמים מפתיעים

כשמכינים קינוחים בריאים אפשר להתנסות בשילובי טעמים מיוחדים ומרתקים. שוקולד מריר עם מעט מלח ים נותן טעם עשיר ומורכב, ותמרים בשילוב טחינה גולמית יוצרים מתיקות מאוזנת. אפשר גם להוסיף אבקת ספירולינה לעוגת שוקולד כדי להעמיק את הטעם שלה או להשתמש במיץ סלק טרי שמעניק גם צבע טבעי יפה וגם מתיקות עדינה לקינוח.

טיפים לאפייה מוצלחת

חשוב מאוד להוציא את החומרים מהמקרר זמן מה לפני האפייה, כי כשהם בטמפרטורת החדר הם מתערבבים הרבה יותר טוב, וכדאי לזכור שכשמשתמשים בחומרים מיוחדים, כמו קמח בלי גלוטן, צריך להתאים את משך האפייה בתנור כי הם נאפים אחרת מחומרים רגילים. הדבר הכי חשוב הוא למדוד את הכמויות בצורה מדויקת עם כוסות וכפות מדידה, ולא פשוט לשער את הכמויות.

אחסון והגשה

כשמכינים קינוחים בריאים צריך לשים לב לאחסון שלהם בצורה קצת שונה מקינוחים רגילים. הכי טוב לשמור אותם במקרר בקופסאות סגורות היטב, ורגע לפני שמגישים, מומלץ להוציא אותם מהמקרר בערך רבע שעה מראש. אפשר לקשט את הקינוחים בצורה נחמדה עם פירות טריים, להוסיף כמה עלי נענע ירוקים או לקשט עם פרחים שמתאימים למאכל, כי ככה הקינוח ייראה יפה וגם יהיה טעים יותר.

לסיכום

הבשורה הטובה היא שממש לא צריך להיות שפים מקצועיים בשביל להכין קינוחים בריאים וטעימים. בעצם, הכול מתחיל בלהחליף את החומרים הרגילים בחלופות טבעיות יותר, למשל, להשתמש בסילאן במקום סוכר לבן או באבוקדו בשל במקום שמנת להכנת מוס שוקולד. הכי חשוב לזכור שהמפתח להצלחה הוא בהבנת התפקיד של כל מרכיב בבלילה, ככה שתוכלו להתאים את זמני האפייה ואת הכמויות בהתאם לחומרים החדשים שבחרתם להשתמש בהם.

נגישות